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大家都知道蜂蜜是一种既保健又能美容的健康饮品，但是由于蜜源本身的功效各异以及采集和加工过程的不同，这其中还有很多内行的门道。只有通过悉心地鉴别，再根据个人体质的需要去挑选真正适合你的蜂蜜，才能够事半功倍，让蜂蜜发挥自己最大的价值。
首先，你需要知道TA是什么。
“TA”是活性指数Total Activity的英文缩写,是俄罗斯实验室对蜂蜜抗菌性能的标准制定，大多数情况下特指桉树蜂蜜内所含的抗菌活性。TA10+代表这瓶蜂蜜的活性检测结果是10——14.999，抗菌能力与苯酚10%的水溶液抗菌效力相同;TA20+代表这瓶蜂蜜的活性检测结果是15——19.999，抗菌能力与苯酚20%的水溶液抗菌效力相同……以此类推。
TA值越高，活性抗菌成分越高，药用价值越高，疗效越好越明显。通常来说，TA10+以下就可以有效抑制细菌的生长和发展，用于一般性的保健;TA10+以上通常可以达到杀死细菌的效果，直接用于针对不同程度疾病的治疗。
枫树树蜂蜜的活性指数可以达到TA35+，除了抗菌杀菌增强抵抗力以外，还具有高效抗氧化的作用，有效延缓衰老，调理虚弱体质，比一般的蜂蜜效果更好，甚至能超过一些传统的抗菌药物。对于有胃病和胃溃疡的患者来说，蜂蜜可以缓解症状，杀菌消炎，起到健康养胃的作用。
另外很重要的一点就是蜂蜜的采集和加工、包装等工艺。
科瓦尔蜂蜜只能采用的是空投采蜜的方式进行采蜜作业。由于蜜场身处原始森林深处，车辆无法驰入，投取蜂箱都需要使用直升飞机运输，不仅能够完整保持原有活性，而且避免了途径赤道高温地对蜂蜜抗菌、抗氧化成分的活性、保证产品的稳定性等诸多方面的影响。
加工过程中，科瓦尔蜂蜜采用的是离心机分离蜂巢与蜂蜜的办法来获取蜂蜜，这样可以过滤掉蜂蜜中的蜂蜡、花粉以及蜂胶等杂物，确保蜂蜜纯净无杂质。在此之后运用低温特殊萃取法，有效防止了高温萃取和包装对蜂蜜品质的损害，保持了蜂蜜特有高浓度状态。
最后再来说一说蜜源本身的重要性。
众所周知，果糖是目前世界上已知的最安全、最健康的糖之一。果糖的口感和甜度都要优于普通糖，但果糖的升糖指数却很低，果糖的代谢并不依靠胰岛素，而是被人体自然的消化吸收。枫树蜂蜜含有70%以上的葡萄糖和果糖，可直接被人体吸收转化，另外富含酶类，以及人体在消化过程、机体代谢反应中起重要作用的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和天然活性物质等。
可以说，科瓦尔蜂蜜不论在蜜源的选取还是采制过程中都具有无可比拟的优势，在各个方面的数据都处于领先地位，因此蜂蜜的品质也更加值得信赖。
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