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读者刘先生近日体检时发现轻度骨质疏松，需要每天多摄入半斤奶类，再多吃豆制品和绿叶蔬菜。但刘先生说：“前不久媒体曝光，市场上90%的盒装纯牛奶都是‘复原乳’，就是跟我们买了奶粉冲出来的奶是一样的，这种牛奶还有营养吗?还能补钙吗?”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，一般7-8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7-8倍的水，就“复原”成牛奶了。如果奶粉本身是优质奶做出来的合格奶粉，那么变成“复原乳”也没什么可怕。顶多就是风味不如鲜奶那么新鲜，维生素B1、维生素B6等维生素的破坏略微多一点。但由于维生素B1在三餐中的主要来源是粮食、豆类和肉类。牛奶即便完全不损失，能供应的量也相当少。所以，喝牛奶的主要营养目标是为了补充蛋白质和钙，而这两种营养素并不会因变成奶粉而损失。实际上，用优质的奶粉配成复原乳，再做成酸奶，效果并不比用鲜牛奶差多少。为了运输和储藏的方便起见，市面上的各种饼干、面包、甜点之类食品，以及各种乳饮料，大部分也是用奶粉作为配料，而不是直接用鲜奶的。
因此，复原乳本身并不可怕，补充蛋白质和钙的效果也和鲜奶一样，但如果商家未经标明就用复原乳冒充鲜奶出售，则会造成不公平竞争，是不道德的行为。另外，老百姓如果想预防骨质疏松，仅仅靠食物补钙是不够的，还应该从年轻时起经常做跑步、打球之类对骨骼有良性刺激的运动，多见日光获得足够的维生素D，才是最明智的做法。沈阳晚报、沈阳网记者 唐子匀
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